怎樣泡蒜綠得快

1、泡臘八蒜得用米醋，用米醋泡製的臘八蒜，更易於形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質。

2、而且泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷實，更易泡透變綠。

3、還要製作方法要得當，保證蒜瓣表面完整，去皮洗淨並充分晾乾。切去蒜的底端，可以讓醋更快地進入蒜的內部，加速大蒜綠變，食醋的液麵要漫過蒜瓣，但也不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離。

4、另外，要掌握合適的存放溫度，醃製臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。

1、在挑選大蒜時，最好挑選相對飽滿的紫皮蒜，紫皮蒜醃出來的臘八蒜口感清脆，也不是很辣。當然，剝好的蒜瓣，最好不要有傷口或發芽，容易泡完後發黑

2、也是關鍵的一步，想要更快的時間將蒜泡綠，可以將蒜瓣的一頭用刀切下，露出創面，這樣可以加快變綠的速度。想要更快，就兩頭都切掉

3、最好用米醋泡蒜，而不是陳醋。米醋泡出來的臘八蒜通體碧綠，吃起來的口感也不是很酸，顏色漂亮

將蒜頭的兩端都切掉一部分，用牙籤從一端插入穿過另一端，每個蒜頭都如此操作好加入沒過蒜的醋，擰緊瓶口，放在暖氣旁邊24小時就基本都綠了