巧克芳巧克力夾心餅乾做法

原料：

低筋麵粉100克

黃油80克

雞蛋黃1個

黑巧克力80克

黃油20克

糖粉40克

可可粉12克

做法：

1

將麵粉與可可粉混合過篩。黃油（無需軟化）切成小塊放在麵粉上。用手指將麵粉與黃油丁混合並反覆捏勻

2

一直捏到黃油和麵粉完全融合，呈現粗玉米粉狀態。將糖粉和黃油麵粉混合均勻

3

加入蛋黃。用手反覆揉搓。使蛋黃和麵粉黃油融合。一開始會比較幹，比較鬆散。隨著反覆的揉搓，麵糰會漸漸變得溼潤成團

4

一直揉到麵粉完全溼潤，可以形成麵糰為止。將麵糰整形成方形的長條。截面尺寸大約3cm*3cm。將麵糰放入冰箱冷凍半個小時左右，直到完全凍硬

5

凍硬的麵糰，用刀切成0.3CM厚度的片。大約可切30片。將切好的餅乾麵糰擺在烤盤上，每片餅乾之間留出足夠大的距離。將烤盤放入預熱好180℃的烤箱，烤13分鐘左右出爐。放至冷卻

6

製作夾心配料。將黑巧克力與黃油分別切成小塊，一起放入小碗裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到完全溶化。趁巧克力餡沒有凝固之前，裝入裱花袋。取一片冷卻的餅乾，擠上滿滿一層巧克力餡，蓋上另一片餅乾。靜置直到巧克力餡凝固