炒山藥片的做法
做法:
【食材】:小白嘴山藥250克,胡蘿蔔120克,大蔥1小段,生薑1塊,糖半勺,米醋1勺,鹽少許,植物油適量,清水少許
步驟:
1、準備好所用的食材,胡蘿蔔清洗乾淨,山藥削去外皮清洗乾淨,山藥裡含有黏液,直接接觸面板,容易引起瘙癢,削皮的時候戴著手套。
2、把胡蘿蔔先切小段,然後切成薄片裝盤,大蔥切成蔥花,生薑切成絲裝盤備用。
3、山藥切成小段,然後切成薄片,切好以後,放入清水中,反覆沖洗兩遍,洗去山藥的黏液,用濾網瀝乾水分備用。
4、炒鍋倒入適量植物油,燒至微熱,放入蔥花和薑絲,翻炒出香味。
5、倒入胡蘿蔔片,大火翻炒拌勻,炒約30秒。
6、把瀝乾水的山藥片倒入,大火翻炒拌勻。7、沿著鍋邊,加入少許清水,可以防止山藥片變色。
8、加入少許糖,1勺香醋,大火翻炒拌勻。9、最後加入少許食鹽,調味拌勻後關火。把炒好的山藥片盛入盤裡,即可食用。
紅蘿蔔青椒改刀
3、山藥去皮切片
4、蔥姜改刀備用
5、鍋中入油燒熱爆香蔥姜
6、加紅蘿蔔青椒翻炒
7、加入山藥片翻炒
8、放入適量蠔油炒均勻
9、出鍋加鹽調味即可
❶山藥用水洗去外皮泥土,刮皮斜切成片備用
❷青椒切成菱形塊備用,蒜切末備用
❸調醬汁:食醋、生抽、耗油、澱粉水等一起攪拌均勻備用
❹油熱下青椒再下山藥片,放鹽快速翻炒然後倒入調好的醬汁,放上蒜末翻炒兩三分鐘即可出鍋(炒山藥一定要大火快速翻炒,不然會糊鍋)