道北羊肉湯的正宗做法
食材:羊肉300g,蔥、姜、花椒各少許,幹辣椒少許,料酒適量,清水適量,熱水適量,食鹽少許
開始製作:
步驟一:羊肉切塊,放入清水中浸泡15分鐘,撈出控水備用。
步驟二:蔥剝皮切段,姜去皮切片,幹辣椒切成小段。
步驟三:鍋內添冷水,放入羊肉,大火煮開,倒入適量料酒,直到煮出浮沫和血水,撈出羊肉控水備用。
步驟四:另準備乾淨的鍋,放入羊肉、蔥段、薑片、花椒、幹辣椒,倒入多一點的熱水。
步驟五:大火煮開,換成中小火慢燉2個小時左右,撒入適量食鹽,繼續慢燉15分鐘,即可盛出食用。
新鮮羊肉、蔥姜、鹽、胡椒粉
1、準備一塊新鮮的羊肉,我們將其清洗乾淨之後,然後剁成小塊。切塊之後的羊肉,浸泡一段時間。把蔥姜切好備用。
3、往鍋內倒入清水,把羊肉全部倒進去,然後加入蔥姜開始煮,大火把鍋內的水燒開之後,大家會看到特別多的浮沫,這時候我們拿一把勺子,把浮沫撇掉。
4、直接蓋上蓋子燉,大概燉1個小時的樣子,1個小時之後,放上蘿蔔或者其他蔬菜的話,就放進去再煮一會兒,如果不需要放多餘的食材的話,我們直接加上適量的鹽,再來一點胡椒粉,將其攪拌均勻就可以關火了。