白糖的物理性質

白糖極易溶於水，其溶解度隨溫度的升高而增大。

蔗糖易溶於苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液態氨、酒精與水的混合物及丙酮與水的混合物，但不能溶於汽油、石油、無水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松節油等有機溶劑。

白糖屬結晶性物質。

白蔗糖晶體的比重為1.5879。