巴里坤油酥餅正宗做法
做法：1、食材:麵粉300克、豬油60克、鹽3克、黑芝麻適量、蛋黃1個、花椒麵少許。
2、取250克麵粉，用溫水合成麵糰，(剩下的50克面粉用來做油酥)醒面40分鐘。
3、50克豬油加入50克麵粉，3克鹽，花椒麵和成油酥，剩下10克豬油用來擀麵的時候用。
4、雞蛋去掉雞蛋清，留蛋黃備用。
5、麵糰醒好取麵糰揉2分鐘，擀成2-3mm厚的長片。
6、在面片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平。
7、兩邊向中間折。
8、用擀麵杖在上面壓一壓，以免擀的時候油酥堆在一起。然後擀成大片。
9、面片表面塗抹上豬油，分三等分再向中間摺疊。再擀成大片，反覆5次。
10、然後從一邊捲起。
11、切成均勻的6塊，取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。
12、擀成橢圓形的餅，餅表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻。
13、烤盤鋪上料理紙，紙上塗抹食用油，將餅放在烤盤上有黑芝麻的一面在下面。
14、餅上面抹上蛋黃液，撒上黑芝麻。
15、放入烤箱，烤箱調至“上下火，180°C，15分鐘”。
16、時間到，油酥餅烤好出爐了，酥脆可口的油酥餅就做好了。
用料：麵粉1000g，水500g。
做法：
1、麵粉中分次調入開水，用筷子攪拌成絮狀。再加適量涼水揉搓成較軟的光滑麵糰備用
2、搓長，分切成小劑子，再按扁。
3、擀成均勻的麵餅
4、待水開後放入鍋中的籠屜上蒸，蓋上鍋蓋繼續擀，重複以上的過程。待最後一個擀好後放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸5分鐘即可出鍋了
巴里坤油酥餅的正宗做法步驟
1
麵粉加入溫水攪拌成面絮。
2
再加入10克色拉油。
3
揉成光滑的麵糰靜置15分鐘。
4
醒置好的麵糰再次揉均勻。
5
把麵糰擀成長方大片均勻的抹上鹽和花椒粉。
6
在加入清油酥。
7
把清油酥均勻的抹在上面。
8
麵皮上面翻下來。
9
然後再把下面的麵皮翻上來成為寬條。
10
再把兩邊對摺。
11
也就是疊被子的方法。
12
再把疊好的麵糰擀成方形麵餅。
13
鍋中稍加一些油放入麵餅。
14
一面定型後翻面煎至片刻，加入少許清水。
15
加蓋燜至水乾。
16
在煎至兩面金黃餅熟即好
