貴州平粉是什麼

貴州平粉實際上是製成的米皮切成寬窄相同細長的扁粉。在貴州民間喜歡將製成的米皮涼後用刀切成細長的粉，民間也有把這種切得細長的米皮叫扁粉或平粉。貴州的平粉由於是用米皮製作而來，民間為便於存放有將這種平粉晾乾後，待吃時再放入開水中煮斷後食用