怎樣測量白酒的度數

測量酒度的工具：

酒度計、溫度計、量筒。

方法步驟：

1、使用刻度筒將白酒從釀造裝置中提取到80％的瓶中。

2、酒度計和溫度計放入量筒。當酒精度未知時，應首先選擇測量範圍較大的酒精度計。例如，酒精量表的讀數都會浮在液位之外，應該使用低量程酒精量表。讀取測量的酒精值，等待片刻，檢視溫度和葡萄酒的程度。

3、根據酒精度和溫度計算正確的酒精度。20度時測得的酒精度為標準酒精度。當酒精度在20度以上或以下時，需要使用酒精度轉換公式進行轉換。溫度與醇含量成反比，即，當溫度超過20度時，當溫度上升1度時，實際醇含量為測量的醇減去0.4度，相反，實際醇含量增加0.4度。

計算公式：

實際含酒精量+（20攝氏度-葡萄酒的實際溫度）*0.4=20攝氏度時葡萄酒的含酒精量。

注意事項：

1、經驗豐富的釀酒師可以根據葡萄酒的收貨時間或葡萄酒的大小來判斷葡萄酒的程度，並在選擇合適的葡萄酒計量器後，可以準確地測量葡萄酒的程度。

2、看不懂酒度的換算公式，大家不要擔心。我們可以把溫度計放在量筒裡，當溫度降到20度時測量。

3、黃酒、甜米酒、果酒等葡萄酒不經釀酒裝置蒸餾的，需要有專業的葡萄酒計量器進行測量，不能用白酒儀進行測量。

1．測量酒的度數步驟： 需購置酒精計二支(規格是0°至50°和50°至100°) 溫度計一支(0°至100°，水銀顯示紅色、刻度要清析) 量杯一支(500毫升或1000毫升) 將調製好的酒倒入量杯中。

2． 將酒精計小心放入量杯中，酒靜置時，水平面的位置就是酒的表面度數。 將溫度計底端(紅色水銀柱一端)置入酒中，另一端用手指捏住，觀察顯示溫度，20°時酒精計即為標準度數。

3．溫度每超出1°酒度需減去0。35°。低於標準溫1°，酒度需增加0。35°，以此數推。測量度數的方法：判斷酒的度數可用搖晃的方法 搖動酒瓶後如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53至55度 如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57至60度 如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花時間在3秒鐘左右，酒的度數約為65度。