醬燉魚泡的做法
原料
more
草魚 (300克)
豆瓣醬 一勺
剁椒 一小勺
生薑 一塊
香蔥 二條
生粉蠔油雞精 各適量
料酒 一小勺
八角 一粒
香葉 二片
花椒 適量
1/把魚肉處理乾淨,再切成塊,再用生粉,蠔油,雞精,料酒,加少量鹽醃十分鐘.
2/把香蔥清洗乾淨,蔥白和蔥葉分開來,生薑洗乾淨去皮切成絲.準備好一粒八角,二片香葉,少量花椒.
3/再用一個小碗準備好一勺豆瓣醬,一小勺剁椒.
4/鍋燒七成熱,放適量花生油,小火炒香配料.蔥葉不要放.
5/配料炒香後,再把醃好的魚塊放進去,中火煎一下,煎好一面後,再翻一面,二面煎得魚皮變色。
6再放點水,蓋好蓋子,燉五分鐘。
7/時間到了,水也幹了,把香蔥葉子入進去,關火。
8/裝盤了。
9、美味又好吃的醬燉魚泡的做法完成開吃了。
魚泡洗淨扎破,鍋中水開下入魚泡,加料酒煮5分鐘,冷水洗淨,起鍋燒油,放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油,下入魚泡翻炒,加入水、生抽、老抽、十三香、鹽、雞精、白糖,出鍋前放入青紅椒,翻炒均勻出鍋。