清蒸青蟹蒸多久
清蒸螃蟹以蒸15分鐘為宜，蒸的時間太短怕殺不死螃蟹裡面的寄生蟲、螃蟹蒸不熟，蒸得過久擔心螃蟹肉質變老、口感變硬，在廣大吃貨的驗證下，發現15分鐘是最佳的清蒸螃蟹時間。
一般十五分鐘就可以了。
做法如下：
食材
青蟹一隻 九兩 、 老薑 二片 、 紹興黃酒 一兩 、 蒜頭 三小個 、 醋 適量
步驟
步驟1
青蟹用剪刀刺入蟹心，就是臍部最上方，放置二分鐘，蟹就死亡，再用牙刷洗一下。
步驟2
鍋內加水，倒入黃酒，放上蒸格。
步驟3
青蟹臍部放二片老薑，隔水大火蒸十五分鐘。
步驟4
蒜拍一下，切丁加入米醋做蘸料。
清蒸青蟹的時間長度和青蟹的大小、烹飪方式、青蟹的量有關係。青蟹外殼較脆不需要蒸制很長時間，正常3、4兩一隻的青蟹只需要在水開之後蒸制10分鐘左右。而一般個頭較大，6兩左右的青蟹需要蒸制15分鐘，或者是一次性蒸的青蟹量較多，需要蒸15分鐘左右。高壓鍋蒸制青蟹在一般上氣之後8到10分鐘左右。
