清燉魚塊家常做法竅門

1、魚切塊洗乾淨，控幹水分。

2、鍋熱油，放入生薑絲。

3、把魚塊放進去煎兩面金黃。

4、全部煎好放入鍋中，倒入適量的開水。

5、大火燒開，湯變白轉中小火燉三十分鐘。

6、放適量的鹽，放一點點香油，不放也可以。

7、盛出來，撒適量的蔥即可。

1/16 準備食材。鯽魚請賣家宰殺好蔥從中間破開

2/16 獎鯽魚清洗乾淨（肚子裡的黑膜一定要去除乾淨）在身上劃月牙刀，控淨水分肥肉切片留過一根香菜，其餘的打結

3/16 鍋裡放入豬肉，小火慢熬

4/16 豬肉出油，顏色變黃，加白酒、立刻蓋鍋蓋（這個過程要快，不然油會濺到身上十幾秒就好）

5/16 放足量的水（能沒過魚就行）

6/16 將肉渣夾出棄之

7/16 將魚、薑片、蔥段、香菜放入

8/16 放白糖去腥

9/16 中火煮開，將浮沫撇淨，轉小火繼續煮

10/16 湯汁濃白了就加鹽調味

11/16 將裡面的蔥姜和香菜夾出棄之

12/16 另一根香菜切末

13/16 將胡椒粉放入提鮮

14/16 撒香菜，就可以吃了

15/16 湯汁濃白，肉質鮮嫩

魚去內臟，去魚線。

2

蔥切段，生薑切片，蒜拍碎。留一部分蔥薑蒜切碎

3

用鹽和一部分蔥姜和鹽將魚醃製半個小時

4

醃製好的魚切段，鍋中燒油，下蔥花，薑絲，和蒜末炒

5

將魚段下鍋，放入花椒粒，大料粒，蔥段，生薑片，大蒜，撒鹽，倒入少許醬油，然後噴醋，放入辣椒並倒入清水。水開後，小火清燉30分鐘。