香酥牛肉餅餡的調製方法

餡料 

牛肉300克，香蔥1把，雞蛋1個，鹽3克，黑胡椒粉1克，生抽1湯匙，食用油3湯匙，五香粉1克，鹽1克，熱油50克。

烹飪步驟

1、牛肉餡中，加香蔥碎，鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油，敲入一個雞蛋

2、按照同一個方向一直攪下去，剛開始，牛肉餡會有些稀，隨著攪拌，餡會變得越來越黏稠。

3、肉餡中加入雞蛋，起到嫩肉的作用，牛肉不愛爛，但加了雞蛋，就不一樣了，牛肉也同豬肉一樣愛熟了