香蕉糖度怎麼測

通常利用糖液的折光性質，用帶有蔗糖百分含量刻度的折光儀類的測糖計來測量糖度。如果被檢液中含有其它可溶性非蔗糖成分時，其指示值不能表明真正蔗糖的百分含量，稱為可溶性固形物含量。由於蔗糖水溶液具有旋光性，所以也可利用旋光儀測定其糖度。溶液的濃度也可用密度法來表示，即用密度計測定。工業生產中鹽水的濃度常用波美密度計（Baume′或°Be′）測定糖水的濃度則用糖度計（Sacchrometer）、波林糖度計（Balling）或白利糖度計（Brix）測定，其中最常用的是白利糖度計，波林糖度計則主要在歐洲使用。為了使用方便，測定糖液用的3種密度計的標度完全一致，均直接表明了糖液濃度的質量百分率。

測甜度的東西叫糖度計，原理：快速測定含糖溶液的濃度或折射率。

具體原理：光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恆為定值，此比值稱為折光率。

果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。

常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計，通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可瞭解果蔬的品質，大約估計果實的成熟度。

手持糖度計一般是圓柱形的，將待測的糖液放入後面可開啟的槽中，抹均勻，關上蓋子，然後將糖度計對著光，從前面的孔中看，就可以讀數了