糖醋魚怎樣炸得酥脆
先把魚清洗乾乾淨淨,然後擦乾魚身上水分,然後把魚切成小塊,放入器皿中備用。
然後調製生粉和麵粉糊,放入一個雞蛋液,加入少許鹽,調製均勻後備用。
起鍋燒油七分熱,然後將魚放入調製好的糊中,均勻塗抹後,放入熱油中煎炸。
待魚全部煎炸好,擱置幾分鐘,然後繼續加熱油,將魚第二次煎炸至金黃色,撈出備用
起鍋燒油熱,放入少許番茄醬進行翻炒幾下,然後加入白砂糖繼續翻炒幾下,然後放入煎炸好的魚,進行翻炒幾下,起鍋裝盤即可食用,放入少許蔥花點綴一下。
喜歡味道酸重些,可以放入少許米醋,加多點白砂糖。
糖醋魚怎樣炸得酥脆
糖醋魚的製作方法和配方
做糖醋魚所需材料:鯉魚1條、蔥1根、姜2片、蒜3瓣、料酒2勺、鹽1勺、麵粉3勺、澱粉2勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、番茄醬1勺
1、醃製
首先將魚清洗乾淨,身體兩側劃幾道口子,加入蔥薑絲、料酒和鹽,均勻塗抹並醃製十分鐘。
2、調麵糊
碗中加入3勺麵粉、1勺澱粉以及適量清水,攪拌均勻,並加入一勺食用油,攪成麵糊。
3、裹麵糊
先在鯉魚表面抹一層幹澱粉,然後再抹上一層調好的麵糊。
4、炸魚
鍋中加入許多油,並在油溫升至七成熱時,手提住魚的兩頭,彎著魚身放入油鍋中。再將整條魚放進鍋中,並用勺子不停的在魚身上澆熱油,使其定型。中火炸至魚皮變成金黃色,即可撈出。
5、調汁
碗中加入一勺鹽、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水、一勺番茄醬,攪拌均勻。鍋中燒油,下入蔥薑蒜爆香,然後倒入料汁,並加入水澱粉,熬煮至粘稠,即可關火。
6、澆汁
將做好的糖醋汁澆在魚身上,即可。
糖醋魚怎樣炸得酥脆
首先調蛋糊,在打散的蛋液里加適量生粉攪拌均勻,調成較稀的液體,加入少許鹽,把殺好的魚清洗乾淨瀝乾水,放入調好的糊裡讓整條魚都均勻裹上糊,鍋裡倒多些油,大約燒至6成熱,把裹上蛋糊的魚放進鍋裡炸,待魚炸定型再翻身,待整條魚都炸酥就起鍋裝盤,另鍋里加水,加入一大勺糖和大勺醋,用溼澱粉勾芡汁,澆在魚上,酥脆的糖醋魚就做好了。