石橄欖燉豬肚什麼調味

調味

豬肚 (1個)

帶肉豬骨頭 (454克)

水 (1500克)

鹽巴 (適量)

生薑 (21克)

大蔥 (44克)

石橄欖 (100克)

紅花椒 (1.3克)

白胡椒粒 (8克)

白芷(2片) (2.4克)

砂仁(2個) (2.5克)

1/燉湯用1500克的水，放一個骨頭。

2/豬肚洗乾淨，涼水入鍋先飛水。 一個豬肚，去掉油，飛水，洗乾淨還有458克。

3/砂仁，終於派上用場了。

4/放兩塊砂仁，兩片白芷去腥，白胡椒粒8克，紅花椒1.3克。 砂仁養胃，白胡椒溫胃，花椒祛風除溼去異味增香。 這些料放小湯料口袋裡。

5/放一截大蔥葉子，一塊生薑。

6/把飛水之後的豬肚，再刮洗乾淨，摻水，煮開，打去浮沫。 這道水留著，否則湯的濃度會不夠。

7/把第一道水留著，過濾乾淨血沫，倒進鍋裡。

8/把骨頭和肚子，橄欖100克放進去，紫砂電燉鍋大火檔燉。 

9/當豬肚用筷子輕易就能戳破，把豬肚夾出來，剩下的湯繼續燉。 豬肚千萬不要燉太爛，那樣沒有味道，口感也不好。

10/等湯飄出香味，大成。 

11、美味又好吃的石橄欖燉豬肚調味完成開吃了。