收購生薑最好的方法

生薑的收穫可以分別為收種姜、收嫩姜、收鮮姜三種形式。

種姜 種姜可與鮮姜一起採收，也可提前在幼苗後期採收。提前採收的具體做法是順著生薑擺種方向，用箭頭形竹片或窄形剷刀將土層扒開，露出種姜後，左手壓住姜苗不動，右手用剷刀輕輕剷出種姜，並將種姜與新姜塊相連處切斷，然後及時覆土封溝。若種姜在幼苗後期採收，採收後要澆1次小水穩苗，保護根系生長。

嫩姜 嫩姜要在姜株旺盛生長期採收，這時姜塊組織柔嫩，纖維含量少，辛辣味較淡，適宜醃漬或糖漬，不過收穫嫩姜的產量較低。

鮮姜 鮮姜要在姜株的根莖組織充分成熟後採收，一般在10月中下旬初霜來臨前進行，以免著霜受凍。一般收穫後的鮮姜要帶有少量潮溼泥土，不用晾晒直接入窖貯藏。