駱駝腿和蹄子怎麼清理乾淨

將駝掌用清水洗淨，瀝乾水分，用火燒掉毛後用開水浸泡20分鐘，用刷子刷淨，換水反覆沖洗至駝掌潔白。

起鍋置火上加水及黃酒反覆燜煮駝掌，勤換水，撈出後，修掉掌心老繭硬皮用水洗淨，放人盆中，加入清湯、紹興酒、國光 蘋果一起上鍋蒸一個小時左右，取出駝掌再換盆加入清湯、雞肉、肥瘦豬肉(用水氽過)、黃酒、蔥姜上火蒸至脫骨為止。

蒸好的駝掌趁熱去骨(保持掌形)，抹上糖色，入油鍋炸一下，晾涼備用。