冷凍牛鞭和新鮮牛鞭一樣嗎

一樣啊都是個牛鞭，冷凍是減低細菌的傳播速度，而不是阻止細菌的傳播速度.當牛鞭被冷凍後，各種細菌的傳播速度明顯降低，但不是停止.所以牛鞭還在漫漫的變質.冷凍牛鞭的保質期在-18℃以下保質期為18-24個月。其中溫度-15c以下保質期20個月。但是家庭冰箱常開關，即使是冷凍，估計保質期就6個月那樣的，如果冷氣足夠的話。冷凍牛鞭營養不大好，口感也比較差。如果可以的話，儘快做來吃。或者短期保鮮，最好不要長期冷凍哦！

在營養價值和肉質美味上來說，冷凍的牛鞭同剛殺的新鮮驢鞭肯定不一樣，不過相差不大的，微乎其微。另外，還是要看冷凍時間的長短。因為，冷凍會導致流失一部分，時間越長自然會越多。

冷凍牛鞭是速凍製品，使用前應在常溫下自然解凍，性質約同鮮牛鞭。鮮牛鞭的傳統做法是：先水汆，再去尿道膜，然後改刀、剞花，繼而烹製成菜。