豬腰子燉雞的做法

主料：母雞1500克 ，豬腰子500克

輔料：當歸15克，黨蔘15克，川芎10克，白朮10克，赤芍藥10克，香附10克，烏藥10克，甘草5克，

調料：鹽8克，料酒15克，味精2克，大蔥10克，姜10克 ，生粉適量

1、 母雞宰殺，去毛、去內臟、去血洗淨

2、豬腰子清洗乾淨，切片 ，用料酒、鹽、生粉抓勻，醃製半個小時，焯水，撈出備用

3、 母雞放入沸水鍋內燙3分鐘，撈出瀝水，切成大塊

4、 做個調味包:當歸、西黨蔘、川芎、炒白朮、赤芍、香附、臺烏藥、炙甘草洗淨，用乾淨紗布袋裝好，扎口備用

5、 調味包、雞塊、生薑片、蔥段、料酒、精鹽放入沙鍋內，倒入適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫

5、 轉用文火煨至雞肉爛，下入豬腰子，煮10分鐘，放入味精，盛入湯碗內即成

主料：豬腰、雞肉。

配料：香菇、蔥、鹽。

步驟：

1、香菇切細片，要薄，最好是鮮香菇。

2、豬腰沿中間切開後要把白色的膜割去，並且要割乾淨，然後切成片。​​

3、鍋中清水燒開，冒泡最好。

4、水翻滾後將成片的豬腰倒入，用筷子向裡面剝，切忌直接倒，避免濺出燙水。

5、豬腰變色後放入切好的香菇片。

6、撒點小蔥，然後調入少許食鹽即可食用。

注意事項：

​豬腰汆湯是一種清水湯，豬腰的味道特別明顯，前期一定要把白膜處理乾淨，否則湯會有異味。香菇可以增味，其鮮味對豬腰清湯有很好的增鮮作用。若是大火時間在5到8分鐘為宜。

材料

原料：豬腰子1只，雞湯大半碗

配料：娃娃菜，木耳，筍，蔥，姜，蒜少許，胡椒粉，料酒，鹽

做法

1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈即可。

2、雞湯大半碗，入木耳、筍燉開後，轉小火。

3、豬腰子瀝乾，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。

4、湯裡入娃娃菜、蔥、姜，調一點胡椒粉。

5、湯開後，入燙好的豬腰子，鍋開後略調料酒、鹽，放點蒜泥（如果是青蒜葉子最好）即可