蒸蛋為什麼不會凝固全是水

蒸雞蛋因為你鹽放少了或者你水的比例太多了和攪拌時間不倒位等等原因，蒸雞蛋你放點鹽要把水控制好要攪拌到雞蛋起沬泡這樣蒸雞蛋肯定會凝固。

水和生雞蛋佔比問題。在蒸雞蛋羹的情況下，若是水和生雞蛋的佔比沒有操控好，新增的水比較多得話，雞蛋液是較為稀的，那樣蒸出去的蛋羹是不可以凝結的。生雞蛋和水的佔比一般是在1：2，可是並無需嚴苛依照1：2佔比，要是生雞蛋和水混和以後展現出淺黃色和材質不稀的情況就可以。

2、煮制時間問題：次之就可能是煮制的時間問題，蛋羹儘管較為非常容易熟，可是煮制的時間也是需要15-20分鐘的，倘若蒸出去發覺其還未徹底凝結得話，能夠提升煮制的時間，一般還可以選用溫存悶蒸，那樣製做出去的蛋羹會較為嫩。