蛋糕油的比例國家標準 瑞麗範 心理 1.87W 大中小設定文字大小 高檔蛋糕:雞蛋用量為2倍面粉用量以上,蛋糕油的使用量為4%左右。 中檔蛋糕:雞蛋用量為1.4 ~1.6倍麵粉用量,蛋糕油的使用量為5%左右。 低檔蛋糕:雞蛋用量為1.2倍麵粉用量以下,蛋糕油的使用量為8%左右。 在生產蛋糕時,還要根據具體品種靈活調整,以多次實驗來確定蛋糕油的使用量 TAG標籤:國家標準 蛋糕 #