火燎毛是什麼意思

在買豬肉或者豬蹄的時候，可以讓賣肉的人用火把豬蹄上面的毛燒了，這種操作就是火燎毛，把豬毛燒乾淨，把豬肉燒起泡，既除掉了毛，又去除皮腥味，火燎毛以後再用熱水清洗，用刀刮乾淨皮子上面，這種燉或者是紅燒出來的味道，口感要好很多