可可和代可可脂有什麼區別
這兩種可可脂的區別有以下幾種
第一種區別,可可是一種純天然的植物,也是非常優質的純可可脂,所以整體價格比較貴,而且越高檔的巧克力,其中可可的含量就越高,代可可脂是一種人工合成的可可脂,整體含有反式脂肪酸,非常廉價便宜的巧克力中代可可脂就含有很多
第二種區別,可可在正常溫度下就會出現融化,而且整體絲滑不油膩,代可可脂不容易融化,而且整體口感非常油膩,像蠟
區別是口感不同。
純可可脂製作的巧克力味道香醇濃郁,入口即化,雖然略顯微苦,但是口感層次豐富。
代可可脂的巧克力,味道不會特別純正,香氣也不濃郁,吃進口裡,如同嚼蠟,總之食用體驗感要比純可可脂巧克力差上許多。
可可脂對身體代謝沒有影響,而代可可脂就屬於反式脂肪酸身體很難代謝出去,影響非常大,小孩吃多了對腦力發育影響非常大