滷肉要泡多久才入味

滷肉至少要泡兩小時

比如滷牛肉，滷好後至少要泡兩個小時。如果不著急食用，可以放在冰箱裡多泡一會，最好是過夜。滷肉放在滷水中浸泡的時間越長，其味道就越好。

如果是用牛腱子肉做的滷肉，大約浸泡2個小時就能吃了，這時的滷肉口感是最好的。一般做滷牛肉都會選用牛腱子肉，因為這個部位的肉質比較緊實，富含肌肉纖維，內裡還有筋頭，用來做滷牛肉是上品之選。