泡菜加竹筍為什麼不生花

筍能抑制住罈子裡水生花，是因為泡菜罈子密封性好，不要接觸空氣就不會長白花了。泡菜壇選擇好了之後就是處理要泡的那些菜。在洗泡菜之前一定要把手洗乾淨，不能粘上一點油。所有的菜也是不能粘上一點油的。

洗好的泡菜要自然晾乾，菜上面不能有生水，不然也會引起生花。放入罈子的時候要注意，每一塊菜都要被鹽水淹沒，也是為了防止生花。