小籠包的高湯怎麼做

原料

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麵粉 (150克)

五花肉 (300克)

香蔥 (200克)

花生油 3毫升

鹽 3克

生薑 3克

生抽 2毫升

酵母 1克

1/麵粉、水、酵母拌均揉成光滑麵糰

2/麵糰靜放發酵至原來的二倍大

3/五花肉洗淨剁碎，放鹽、花生油、生抽、生薑、香蔥拌均醃製5分鐘

4/發酵好的麵糰，揉、排氣，再次揉成光滑的長條，分小團

5/麵糰擀薄

6/放入香蔥肉餡，收緊口

7/蒸鍋墊上食用蒸紙，放入小籠包，靜放10分鐘PS：小籠包之間要留足夠的空隙，蒸熟的小籠包會變大。

8/放入鍋中，隔水蒸10分鐘PS：火的大小不同，蒸熟時間不同。

9/蒸好包子關火後3分鐘開蓋即可。

10/美味又好吃的做小籠包的高湯完成開吃了。

小籠湯包可以用骨頭湯拌肉餡，骨頭湯中含有豐富的膠原蛋白質，膠原蛋白質有較大的溶水效能。因而用骨頭湯拌肉餡，其吃水量比水要多所以加熱後有較多的湯汁從肉餡中溢位，就形成湯包中的“湯”。由於肉的鮮味和調味品的味道溶於湯裡，故覺湯汁鮮美。