陝西坨坨餅的做法

坨坨餅是由一份發麵加九份死麵混合而成的。麵粉分成兩份，如500g麵粉，就分成50g和450g兩份。少量溫水融化酵母，靜置10分鐘。把酵母水倒入50g的麵粉中。和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵。其餘的麵粉也加水和成稍硬些的死麵團。麵糰發酵好之後，混合進死麵團，揉光滑。分成大小適合的面塊，擀成小餅。鍋中不放油，小火慢慢兩面烙熟。