剩下的過水麵條繼續打擼好不好

過水麵條如果是剩下的，因為在之前烹飪煮制的過程中，已經用時很長，每一根麵條都吸收足夠的水分，那相對出來的麵條口感就會比較軟，因此，繼續打滷做打滷麵還是比較適合的，個人認為這種口感的麵條做牛肉香菇味兒的滷，或者說茄子牛肉丁的滷都比較好吃。

剩下的過水麵條繼續打擼好的，擼字好像不是這個字，應該是滷吧。這就叫打滷麵。我們這裡打滷麵必須得先把麵條過水後，再打滷，這樣的麵條才好吃。像炸醬麵、芸豆麵、白菜面、西紅柿雞蛋麵等等，麵條都是得過水才好吃。只有爆鍋面面條不用過水。