幹鍋禾花魚的正宗做法

材料

禾花魚2條、鹽、胡椒粉、食用油、黃酒、醋、白糖、辣醬、雞精、姜、蔥、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫縣豆瓣、胡蘿蔔、西紅柿、土豆片、藕片、茶樹菇、圓白菜各適量。

做法

1、禾花魚去頭、內臟清洗乾淨，用鹽、胡椒粉、食用油醃製15分鐘以上。

2、平底鍋放油燒熱，將禾花魚煎到兩面金黃。

3、另起鍋，放姜、蔥、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入兩勺郫縣豆瓣，倒入胡蘿蔔塊和西紅柿塊、加少量清水煮開。

4、放入土豆片、藕片、茶樹菇大火煮開後，加禾花魚、黃酒、醋、白糖、辣醬，小火燉20分鐘。最後放入圓白菜、鹽、雞精再煮兩分鐘即可。