剛灌的臘腸晚上可以放外面凍嗎

不要直接冷凍。

如果剛灌好的香腸天氣不好，可以在通風的房間裡晾乾，但不能直接冷凍，否則肉味會大大降低，解凍後肉類會增加多餘水分，容易發黴變質，導致香腸生產失敗。

首先，香腸應該在陰涼通風的地方晾乾，一直晾到不滴水。表面明顯乾燥後，可以在陽光下晒乾。不過，也不要在烈日下暴晒，以免因油過多而影響香腸的風味。而且，隨著溫度的升高，直接晒乾也會導致香腸變質。建議家中有庭院或陽臺的，應直接掛在通風良好的地方晾乾香腸最好的方法是在陰涼處自然晾乾。當香腸的幹度適宜時，可以儲存。