鮮麵條加澱粉的優缺點

優點：

1、麵條加澱粉亮澤度比較好

2、麵條加澱粉黏度會降低

3、麵條加澱粉能讓面的口感更爽滑，彈嫩。

4、醯化變性澱粉在麵條裡主要起到抗老化作用，延長貨架期

5、能使麵條更筋道、更滑爽、更耐煮。

缺點：1、易吸收異味

2、對溫度有要求，容易變質