燉牛肉配料

牛腩1000克

輔料

燉肉料包1個

草果1個

八角3個

肉蔻1個

白芷3片

丁香5粒

蔥姜適量

陳皮5克

幹辣椒3個

郫縣豆瓣醬2大茶匙

香葉3片

老抽適量

生抽適量

食鹽適量

燉牛肉的做法

1、

牛腩切成塊（買的時候牛肉鋪老闆幫切好了）

2、

準備調料：燉牛肉料包1個、香葉三四片、桂皮、八角2個、草果1個、白芷3片、肉寇1個幹辣椒兩仨個、陳皮5克、丁香三四個、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細小香料放入料包中，防止燉煮過程太多渣滓。

3、

牛肉冷水下鍋，水沸後撇去浮沫。

4、

焯過水的牛肉撈出控幹水份。

5、

鍋中放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、幹辣椒、蔥姜等調料小火炒香。

6、

炒香調料後，放入焯過水的牛肉

7、

小火炒三兩分鐘。

8、

加入熱水莫過牛肉。

9、

倒入煮鍋，加入老抽調色，生抽提味。

10、

置火上大火燒沸，改小火燉。

11、

燉大約三十分鐘後，放入食鹽，繼續小火燉。

12、

燉至牛肉軟爛即可。

13、

成品！

1、調味料：蔥姜、鹽、花椒、辣椒、陳皮、肉桂、豆蔻等。一般這些調料可以改變牛肉燉好以後的味道，可以讓它味道更豐富和鮮美。當然可以根據自己的喜好增加或減少調料。

2、調色料：耗油、醬油等等。牛肉好不好吃有時也要看顏色，燉完後顏色好看的時候，人的食慾就會高漲，一般調色的調料有醬油以及耗油等等，當然還可以在裡面加入啤酒等。

3、其它調料：茶包、花椒、香葉等等，部分調料可以讓燉牛肉更容易燉出口感更好的效果，比如說紅茶包等等，香葉以及花椒不僅能改變其味道，也有讓它更軟更爛的作用哦。

燉牛肉為什麼燉不爛

燉牛肉燉不爛可能和火候、時間、調料等等都有關。如果要讓它燉得更爛，一般可以在燉的時候加入一些紅茶包、香葉、山楂等等。此外要先用小火再大火燉到七分熟，然後再用小火燉，且燉的時間不能太短，主要是技巧要好。

做法一 主料 牛肋條肉800克、醬油3大勺、黃酒3大勺、牛肉粉少許、鹽適量、八角、花椒、蔥片、薑片。 做法 1、將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀。

2、蔥、姜、洗淨後，切成蔥段和薑片備用，加入蔥薑蒜做出來的味道那真叫一個棒啊