叉骨醃料裡白色粉末是什麼

澱粉，1.用溼澱粉上漿，如炒肉絲，可以讓肉絲更嫩滑

2、幹澱粉拍在食材表面，然後油炸，可以保持食材的水分，並讓成品表面形成一層脆殼

3、用溼澱粉勾芡，可以使湯汁更濃稠，也可勾薄薄的玻璃芡

4、拌肉餡或做肉丸時加些澱粉，可以增加粘性，使餡料不會鬆散。

叉骨調料裡的白色粉末，產品名字叫：調味粉。主要功能是替代高湯，用於增加叉骨料鮮鹹味的。一般來說，叉骨調料配有調味粉，直接用溫開水或礦泉水即可兌制湯料，不用再熬製高湯了，省了不少事。