怎樣分辨橄欖核好壞

1、顏色是否均勻，有無花點。

2、核肉厚不厚，核皮薄不薄，以肉厚皮薄的為佳品。

3、密度高不高，如果是密度不高的核子，在上油後會很容易花。

4、是否是怪核，核子如果是特別大或特別小的，價值會很高。如果是佛手核或多花核，那就更是難得的佳品了。