發麵放安琪的比例和方法

安琪酵母粉和麵粉的使用量是5g安琪酵母粉可以發酵500g麵粉，它們的使用比例是1：100。

麵糰的發酵效果很大程度上取決於酵母粉的發酵力，發酵力相同的酵母，在同等條件下，如增加酵母粉的用量可提升發酵速度反之 ，如減少用量則降低發酵速度。

具體方法為：將酵母粉倒入30℃左右的溫水中攪拌融化，靜置3-5分鐘後再倒入麵粉中。如果用的是南瓜泥之類的，可將酵母粉放入溫熱的南瓜泥中攪拌融化後再混合麵粉。

1、安琪酵母先用35度左右的溫水化開，然後分多次加到麵粉中去。

2、麵粉和酵母按100：1的比例來配可以達到最佳效果。

3、在揉麵的時候可以加入少量的豬油，又香又發又漂亮。

4、在揉麵的時候加入少量的白糖或者蜂蜜都可以加速發酵。

5、和地面別和太硬，儘量多揉幾次，揉到光滑為止。

6、揉好的面放大一點的碗裡，用保鮮膜密封，放溫度高一點的地方。

7、做好的麵食在蒸之前一定要進行第二次發酵後才開始蒸。