如何製作蒸蛋糕

準備食材

新鮮雞蛋2個、牛奶85g、低筋麵粉80-85g、白砂糖45g、色拉油15g、鹽1g

做法

1、牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻。

2、篩入低筋麵粉，加入2個蛋黃，攪拌均勻。

3、這時蒸鍋放水燒沸。

4、蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。

5、把上步打發好的蛋白分兩次加入到步驟2的蛋黃糊中，翻拌均勻。

6、倒入模具中，震泡，蓋上耐高溫保鮮膜（或蓋個碟子）。

7、蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鐘，就可出爐、去掉保鮮膜準備開吃啦。

小貼士

1、牛奶不是一定要加熱到80度，40-80度都可以~牛奶溫度不同蛋糕口感會有些不同的。

2、低筋麵粉的多少也是影響到蛋糕口感（各品牌面粉吸水性不同），喜歡輕盈口感的低筋麵粉加80g，牛奶加熱至80度。喜歡口感厚實一點的低筋麵粉加85-90g，牛奶加熱至40-50度即可。

3、45g糖不是很甜的，喜歡甜的可多加。

4、方子是6寸圓模。

注意事項

1、現蒸蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了

2、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖新增劑的蛋糕，並且少量食用。