糯米粉包菜糰子的做法

1、食材：糯米粉200克、包菜半個、胡蘿蔔1根、香油1勺、生抽1勺、十三香1勺、蝦皮1把、鹽5克、蔥白2段、姜3片。

2、準備好所有食材：糯米粉、包菜胡蘿蔔、蔥白薑片、十三香粉鹽、香油、生抽、蝦皮。

3、蔥姜切絲，放入搗蒜器搗成末。

4、胡蘿蔔切絲包、菜切成絲水開放胡蘿蔔絲，包菜絲，煮兩三分鐘，差不多八分熟即可。

5、撈出控水，不用壓出菜裡的水。

6、菜放涼後，加入蔥、姜一勺、十三香粉、半勺鹽、一勺香油、一勺生抽、一把蝦米皮。

7、攪拌均勻，弄成等大的菜團餡兒。

8、準備好糯米粉，先放入手心一點麵粉，然後把一個菜團餡兒放麵粉上，接著撒上面粉，用兩個手心使勁擠一下如果菜水分不夠，可以粘一點點水，然後不停的在麵粉裡翻動，直到自己覺得合適厚度就可以。

9、鍋里加充足的水，把菜團放到蒸籠上，等水開，大火蒸15分鐘即可出鍋。

整個包菜洗乾淨後，橫切掉底部的根。

鍋燒開水後，加一點鹽，把包菜下鍋燙。水淹不到的地方，用勺子澆開水。

根部煮4分鐘，再把包菜翻過來煮2分鐘，盛出備用。

整個過程的目的是把包菜煮軟，用來包餡。

五花肉切小塊，大蔥切段，姜塊切片，之後把這三樣放入絞肉機打成肉泥。

肉泥裝盆後，加2/3勺蠔油、半勺食用油、半勺雞粉汁、半勺老抽、1勺生抽、少許胡椒粉、1克食鹽，打入一個雞蛋，攪拌均勻。

之後，把提前泡了8到12小時泡好的糯米倒進來，攪拌均勻。

把包菜葉一片片大體完整的撕下來，裡面如果沒有泡軟的葉子需要再用開水泡軟。

包菜葉疊好後，切掉前面有比較硬的梗的部位。

把包菜攤開，放上糯米肉餡，先左右方向包好，再從下方底部摺疊捲起來。

折口朝下放。

蒸鍋的水開後，包菜團蒸15分鐘。

熱鍋加油，油熱後蒜末、胡蘿蔔粒下鍋爆香

把蒸包菜團中間產生的汁水倒進鍋裡

加少許蠔油、生抽。

加水澱粉勾芡，煮濃後，淋在包菜團上。