子姜焗鴨的做法
鴨子:半隻子姜:1大塊料酒、生抽、老抽、蠔油:適量味精、鹽、冰糖:適量黃豆醬:3勺大蒜:3瓣青紅椒:2個。
步驟1
剁好的鴨子洗乾淨,用廚房紙吸乾表面的水
青紅椒去芯,斜刀切片備用
子薑切片,再拍3瓣蒜頭備用。
步驟2
熱鍋放油,倒入鴨子翻炒均勻,放入適量的鹽,從鍋邊淋入料酒,炒到鴨肉泛白,炒出的鴨油不要,鴨肉盛出碟子備用。
步驟3
鍋洗乾淨後,再次開火,熱鍋放油轉小火,放入適量的冰糖,糖炒化後倒入鴨子,翻炒均勻,放入蒜頭、黃豆醬、鹽、生抽、蠔油翻炒出香味,再放點老抽調色,再放入子姜翻炒均勻。
步驟4
翻炒出香味的鴨肉倒到沙鍋繼續煮,加入1碗清水,轉中火煮15分鐘後,加入青紅椒開大火收汁,加入適量味精,炒到汁水收得差不多就可以關火食用了。