菜刀80cr13和40cr13哪個好

80cr13菜刀比40cr13要好。80cr13材質的菜刀很鋒利。80cr13是不鏽鋼，高碳含量，含碳量達到0.8％，硬度高，材質硬，含鉻13％，是鉻不鏽鋼，也稱不鏽鐵，加工菜刀很好用。因為菜刀經常要天天用，每天切菜，菜有軟有硬，切骨頭硬菜，需要切口硬，才能鋒利，才能切得動，否則切硬菜刀口變形，80cr13菜刀刀口切硬菜很適合。

80cr13加工的菜刀好於40cr13菜刀。一把菜刀，切蔬菜和硬菜都行，證明菜刀鋼火好，刀口鋒利，80cr13是鉻合金不鏽鋼，含鉻13％，含碳量0.8％，硬度高，強度高，因含鉻增加了韌性，降低了脆性，菜刀能切蔬菜，也能切硬骨頭不傷刀口。40cr13是含碳量為0.4％的鉻不鏽鋼，硬度及刀鋒利低於80cr13，切硬骨頭費勁。