小火慢燉的反義詞

沒有反義詞。

小火慢燉，就是用慢火慢慢燉，不讓大火把湯煮幹。小火一般是400W，溫度60度左右。大火一般.是2000-2100W，溫度應該在240度。中火一般是1400W，溫度120度左右。

作為烹飪術語的“燉”，是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法。屬火功菜技法。其中分為：隔水燉和不隔水燉。