菜籽油油溫標準

1．一至二成熟的菜油，油溫為30攝氏度至60攝氏度，可從油麵出現輕微泛白泡判斷。2.三至四成熟的菜油，油溫為90攝氏度至120攝氏度，可從油麵出現泛白泡，但未冒煙現象…

3．五至六成熟的菜油，油溫為150攝氏度至180攝氏度，可從油麵出現翻動，青煙微起現象…

4．七至八成熟的菜油，油溫為200攝氏度至240攝氏度，可從油麵出現由翻動轉平靜，青煙…