怎樣做筍殼魚湯

材料：鹽適量克、筍殼魚1斤、香菜一把、節瓜1個、薑片幾片

步驟 1

生猛的筍殼魚，稱好請老闆去鱗去內臟。

步驟 2

熱鍋冷油煎至兩面金黃。

步驟 3

魚比較小，不小心就會煎碎，所以要煎至脫水後再翻。

步驟 4

節瓜去皮，切成薄片。

步驟 5

湯鍋下水煮開，放節瓜片和薑片，放煎好的魚。

步驟 6

大火煮40分鐘至1個小時。

步驟 7

湯是白色的，所有的魚湯都可以這樣做，只是配料不同，有些配豆腐有些配蘿蔔絲。

步驟 8

加上香菜，也可以用香蔥替代。加一小勺鹽調味。

步驟 9

因為魚比較小，煲完湯基本碎掉了，所以只喝湯就好了。真的很鮮，目前我喝過的所有魚湯中，這種排名很靠前。哈哈，鮮掉了眉毛，收不住舌頭。

小貼士

魚湯一定要大火，湯色才會成奶白色。

筍殼魚瘦肉湯的食材和調料

筍殼魚 400克

裡脊肉 300克

山藥 300克

鹽 少量

蔥 少量

胡椒粉 少量

筍殼魚瘦肉湯的做法步驟

第1步.材料合照～筍殼魚處理洗淨，山藥削皮切斜塊，肉切肉片就可以了^_^

第2步.先把魚用油稍微煎一下，再加入開水^_^

第3步.魚湯煮開了放入肉片和山藥，中小火煮20分鐘^_^

第4步.放鹽和胡椒粉還有蔥調味出鍋。

原料：

筍殼魚400克

西紅柿100克

凍豆腐200克

番茄醬4茶匙

香芹3棵

魚露3茶匙

黃酒2茶匙

植物油2茶匙

水適量

做法：

1

筍殼魚清洗乾淨，去鰓去內臟，用黃酒塗抹醃製10分鐘

2

西紅柿用開水燙去皮，切小塊備用

3

用內酯豆腐做成的凍豆腐切成塊，香芹清洗乾淨

4

西紅柿在鍋中倒植物油煸炒，至軟

5

加入番茄醬

6

鍋中加入水，香芹杆切細，一起放入煮開

7

將筍殼魚和豆腐一起放入湯中煮開後小火大約8-10分鐘

8

最後加魚露調味，撒入香芹葉碎，即可出鍋