步驟/方式1
每道菜的原材處理都進行了詳細的規定,每道菜原料的產地、口感、處理方式、質量等都做到統一
步驟/方式2
每道菜品的主材和配菜等都有詳細的克數標準,像老街招牌手打鮮肉包的標準就是嚴格按照面皮60g餡料50g的配比,確保每一份菜品都做到搭配合理,品質更為穩定。
步驟/方式3
菜品製作標準裝置,對於菜品的火候、烹飪手法和時間都能實現標準化。
步驟/方式4
實現標準化配送,提供祕製調味品,保證了菜品口味的獨特與穩定。
步驟/方式1
毛血旺
步驟/方式2
水煮肉片
步驟/方式3
酸菜魚
步驟/方式4
魚香肉絲
步驟/方式5
口水雞