五花肉帶通脊好還是不帶好

帶好。五花肉連帶著裡脊肉在一起。五花肉，又稱肋條肉、三層肉，是在豬肋排上的肉，位於豬的腹部。豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。通脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉，大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排骨去骨後就是裡脊肉，各有兩條小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，通脊肉很嫩，裡脊是位於外脊下側，脊椎骨內側的條狀嫩肉，是最嫩的肉，通脊肉俗稱扁擔肉，質細嫩、色淺紅，是全豬肉部位最好的肌肉。

五花肉大家都喜歡吃，也經常會買，但不少朋友都不知道五花肉還有上五花肉和下五花肉之分，雖然只有一字之差，但口感差距還是比較大的。

上五花肉是連線通脊的那部分五花肉，相對來說肥肉比較多，而且肉質比較鬆散而下五花肉是豬腹部那塊五花肉，下五花肉的肉質緊實，而且肥瘦比較好、層次分明。

下五花肉是無論是做小炒、燉肉都非常不錯，不肥也不膩，特別美味。