高粱米的屬性

有粳性跟糯性兩種。有食用跟藥用兩種。高粱米有白高粱跟紅高粱兩種，主要產地在東北，內蒙古。各大品牌五糧液，茅臺，汾酒等主要是以高粱為主要材料，白高粱食用口感比較好，紅高粱口感食用比較澀，紅高粱主要釀酒的多，高粱米是熱性食物，其含的脂肪跟鐵比大米多，高粱食用時候可以浸泡或者煮，改善口感。

分析：

高粱米性平味甘，口感略苦澀，屬於粗糧中的一種，含有豐富的膳食纖維、粗脂肪、碳水化物等營養物質，對人體有著潤腸通便、保護心血管、健脾和胃、預防肥胖、助消化等作用。

熱性。

高梁中含的脂肪及鐵較大米多。而高粱籽粒含有的丹寧絕大部分存在於種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便祕。為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應儘量將皮層去淨。食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。

田間管理：

(1)間苗補植：高粱播種後20~25天，苗高15公分時，實施第一次間苗，到苗高25~30公分，實施第二次間苗，最後株距保持約10公分，如發現缺株時，可挖取間苗中要拔除的健壯苗來補植。

(2)中耕除草：高粱生育期間，按照雜草發生情形，實施中耕除草2~3次，尤其生育初期，特別注意將雜草除淨，以免影響發育。若使用除草劑時，應在播種覆土後萌芽前噴施。

(3)培土：第一次中耕除草後，隨即施追肥於植株旁，並將土壅培於植株莖部，以防止倒伏， 促進發育。