胡椒粉是越煮越香嗎

胡椒粉不是越煮越香，因為胡椒中的揮發性物質較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。黑胡椒使面板表層獲得更多的氧氣和營養物。胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩。