炒米肉圓子家常做法

1、材料：糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水澱粉30克，蒜末8克，薑末5克，清水20毫升。

2、將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用。

3、豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。

4、把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2釐米左右的丸子，在瀝乾水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。

5、蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟後即可。

原料

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豬肉餡（肥瘦） (900克)

糯米 300克

荸薺 150克

生抽 適量

雞精 適量

香蔥 兩把

薑末 適量

鹽 適量

1/先將糯米洗淨浸泡20分鐘，放入電飯鍋中加水煮成糯米，然後冷卻備用。

2/將荸薺洗淨去皮，切塊，與肉餡、糯米拌勻，加入生抽、雞精、鹽、洋蔥、姜。

3/因為量比較大，我請先生戴上一次性食用手套抓勻，手模還挺入鏡的。

4/用湯勺將肉餡團成圓子。

5/鍋中放量大一些的油，待油溫七成熱時，將肉圓逐個下鍋定型後中小火炸制。

6/兩面炸至金黃色。

7/炸好的肉圓外焦裡嫩。

8/吃不完的肉圓晾涼，入保鮮袋密封冷凍起來，隨吃直接拿出來，不用解凍，加入生抽，水，白糖燉煮即可，別有一番風味。

9、美味又好吃的炒米肉圓子家常做法完成開吃了。

肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻。

加入雞蛋，攪勻。

加澱粉，攪勻後，加入生抽、料酒、鹽調味。

加入擠幹水分的饅頭，攪拌勻。

攪打均勻後。

油燒至溫熱後，將丸子入鍋炸至金黃熟透。（可用勺，或手來擠出丸子型）

炸完盛出，繼續給油鍋加溫。