巧克力抹茶雙拼蛋糕卷28*28配方

製作蛋糕卷，28*28烤盤

材料:

雞蛋 5個

玉米油 70g

牛奶 70g

低筋粉 90g

白砂糖 90g

做法:

1、 準備工作:28*28烤盤刷油，上面鋪上矽油紙，注意四周高出2-3釐米，四角剪個口。蛋清可先放冷凍 冷藏一會。

2、 玉米油和牛奶攪拌至無油狀態，過篩低筋粉 攪拌均勻，加入蛋黃，Z字拌均勻，放置備用。

3、 蛋清加十幾滴檸檬汁，打蛋器打出大泡泡，第一次加糖 打出細膩小泡泡，第二次加糖 打出紋路，第三次加糖 打出直立小角。

4、180度預熱烤箱。

5、 取三分之一蛋白加入蛋黃液，翻拌(注意像炒菜一樣翻拌，邊轉盆邊翻拌)至顏色一致，全部倒入蛋白中，翻拌均勻。

6、倒入鋪好矽油紙的烤盤中，烤盤左右前後動動 使其在烤盤中均勻，若還不平整，可用刮板輕輕刮幾下。

7、 180度烤25分鐘，最後三分鐘可 開熱風 上色。

9、 拿出烤盤 上面蓋一層矽油紙，翻過來，把底部油紙揭下來，從一頭帶著矽油紙開始卷蛋糕，邊卷邊往外拉油紙，直至卷完。

10、 切卷完成。若想吃奶油的 也可在蛋糕上抹一層奶油 也可加水果 再捲起來。