暖暖的味道何大廚酸辣湯的做法

準備嫩豆腐半斤左右，先切成半釐米厚的薄片，再切成長條胡蘿蔔半個，先切成薄片，再切成細絲。

2、泡發好的木耳一小把，切成細絲香菇兩個去掉根部，也切成細絲，和木耳放在一起備用小蔥兩根切成蔥花

3、香菜一根切成段，一起放入盆中備用。

4、準備一個小盆，打入一個雞蛋，用筷子攪勻打散。食材就全部準備好啦。

5、起鍋添入適量清水，水開後下入香菇，木耳和胡蘿蔔，用勺子推動幾下，焯水一分鐘倒出控水。

6、另起鍋添入清水，大火燒開，下入焯水後的配菜，再下入豆腐絲，加入食鹽6克，白糖1克提鮮，雞粉2克，胡椒粉3克，攪拌化開調料，改中火煮一分鐘。

7、加入陳醋40克，老抽幾滴調色，再勾入適量的水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，煮沸以後，淋入雞蛋液，用勺子輕輕轉動，使雞蛋均勻散開，加入少許芝麻油，即可關火起鍋盛入湯盆中。

8、撒上少許蔥花和香菜，這道酸辣開胃的酸辣湯就做好了

1、先把火腿腸切絲，香菜切小段，大蔥白去掉裡面的硬芯，再切成蔥白絲，全部放入盤中，再在盤中放入蝦皮增鮮，撕點紫菜在裡面增香

2、大蔥綠切段，生薑切絲。小碗中打入一個雞蛋攪散備用。熱鍋倒油，放入幹辣椒、大蔥、生薑煸出香味，再放入涼水，大火燒開，把裡面的輔料撈出丟棄不用，再淋入生抽，分多次淋入水澱粉勾芡

3、再把攪散的蛋液放進去，過十秒再攪動它，然後把所有食材都放進去，燒三十秒左右，出鍋前再放入一勺食鹽、白胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋了，再淋入少許辣油，就可以開吃了

材料

用料豆腐100克，雞蛋1個，豬瘦肉50克，菠菜梗、水發木耳、水發玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水澱粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、高湯、醋、味精各適量。

做法

1、豆腐、豬瘦肉、水發木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。

2、將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗淨切成段，香菜、蔥洗淨切末。

3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入高湯，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。