淹鹹鴨蛋的方法

很高興為你回答這個問題，鹹鴨蛋的醃製方法的配方我經常在醃製鹹蛋，味道不錯，俱體有兩種醃製放法，供您參考，第一個做法是，鹽水醃製，做法是，先把鴨蛋清洗乾淨，控幹水份，準備一個帶蓋的缸或者是罈子，先準備開水放入食鹽化開，鹽的量要重點，可以嚐嚐，嘗在嘴中感覺很鹹就可以，因為鴨蛋的殼比較厚，入味比較慢，涼透放入缸裡，然後放入香椿皮，有香椿樹的弄一塊鮮的皮，沒有可以買點乾的香椿皮放入，這個放入香椿皮是我們四川人的祕製做法，可能好些地方的人不知道，放入缸中，這樣是增加香味，而且泡出來的蛋的顏色非常的漂亮，然後把控幹水份的鴨蛋輕輕地放入罈子中，用手輕輕地稍微攪動一下，讓這個湯汁的味道更均勻，最後放入適量的高度白酒稍微攪拌一下，然後蓋上蓋醃製，放在陰涼的地方，每隔十五天把手洗乾淨輕輕攪動下，醃製一個半月左右即可撈出煮熟食用。第二種醃製方式，用高度白酒，鹽，保鮮膜，幹醃做法，把鴨蛋清洗乾淨，控幹水份，先粘均勻高度的白酒，然後在均勻的裹上鹽，用保鮮膜裹緊然後放在托盤當中，放在有微弱陽光的地方，三天左右，讓鹽味慢慢滲透下，中途稍微翻一下子，然後裝在一個盒中，放在陰涼通風的地方，如果太熱，就放入保鮮櫃，放置一個半月左右即可，這樣醃出來的鴨蛋吃著也非常的香，用這兩個方法可以醃製鵝蛋，雞蛋，希望能幫到你，如果喜歡就關注頭條號美食留意，美食天天更新，感謝支援